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2016
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03
改变不良饮食习惯严把“癌从口入”关
都说“病从口入”，胃肠道癌症也不例外。近年来，随着胃、肠肿瘤发病率的抬头，这句话再次得到印证，而导致这些癌症发病率逐年上升的一个重要原因，就是现代人的饮食习惯，日常中许多被人们认为是“营养又美味”的食物，其实都含有致癌物质。在癌症防治领域，应重视改变生活方式和饮食习惯的一级预防措施。有数据显示，癌症病例中有35%是由不良饮食习惯导致，30%则是由抽烟引起。
病例一：小红姑娘只有22岁，却是胃癌腹腔广泛转移的患者，她父母曾带着她到好几家大医院诊疗，都以不治之症而回家。她妈妈说，小红自小特别喜欢吃些油煎食品。喜欢玩电脑，饮食没规律。
病例二：40多岁的陈先生是公司业务员,他平素业务往来的朋友多，应酬多，天长日久养成了嗜酒的习惯,白酒每餐喝一斤，有时候是空腹喝的，根本不佐菜，烟每天抽３至４包。去年因呕血而昏倒在地，经胃镜检查确诊胃癌。在医院施行全胃切除，体重从170斤的大胖子如今瘦成了皮包骨。
病例三：王先生52岁, 常以咸鱼、咸肉、烤牛肉、烤羊肉当下酒菜，很少吃粗粮，他的烟龄也有30年之久。半年前出现大便带血、每天次数增多，有排不尽感。到医院诊疗，肠镜检查发现结肠癌，随行肠癌根治术。
从以上三个病例看来，他们患胃肠道癌症的重要原因都是在饮食习惯上出了问题，因此，严格把好入口关，对于防止癌症入侵相当重要。改变不良饮食习惯，选择合适的烹饪方式，均衡饮食，多吃新鲜蔬菜水果、坚果、粗粮、大豆，少吃红肉，并了解以下易致癌的几类食物，尽量远离它。
1.腌制食物:咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。这类食品在腌制过程中可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。
2.烧烤食物:烤牛肉、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。蛋肉类食物在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，有很大的细胞毒性作用，是导致身体营养过剩、发生肥胖的一个高危因素。
3.熏制食物:熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。用这种方式处理过的食物中，会富含苯并芘，经常食用易患食道癌和胃癌。其中添加的辣椒、糖等调料，会刺激胃黏膜从而发生癌变。
4.油炸食物:油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条、炸薯条等。常见的胃癌、大肠癌的成因都与油炸食品有密切关系。由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应，会产生多种致癌物质，影响到整个消化道，特别是大肠为消化道的末端，是致癌物质最后积聚的器官，很容易受影响。
在烹调食物的时候最好选择最简单的方式，例如水煮、清蒸等，食物也以新鲜为主，多吃些富含纤维的食品，避免“癌从口入”。
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