02
2014
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05
怎样食用大蒜效果更好
“大蒜是个宝，常吃身体好”、“一香能驱百臭，一蒜能杀百菌”、“ 经常吃大蒜，到老无病患”、“常吃葱和蒜，身体如铁板” 等谚语是人们对健康经验的总结。大蒜是个宝，而且是个复杂的宝，这么说不仅是因为大蒜含有复杂的营养物质，而且它的最复杂之处在于，大蒜的吃法是有讲究的，大蒜在被加工过程中，其主要的营养物质会发生反应，这就令人们困惑了，大蒜到底应该怎么吃呢？
大蒜中最被广泛提及的成分是大蒜素，它有丰富的药理效果，即使在极低的浓度下也能瞬间杀死伤寒杆菌和流感病毒，通常情况下，完整的生蒜中并不含有大蒜素，只有当大蒜瓣被切开或者捣蒜时，生蒜中的两种成分，蒜氨酸和蒜酶才能得以相聚，生成大蒜素。因此，若想获得大蒜的好处大达到最佳，必须先把它切成片或捣碎放在空气里3-5分钟左右，等它跟氧气结合以后产生大蒜素才可食用。
另外，具有杀菌、抗癌等多种作用的大蒜素，本身还带有臭兮兮的气味，有些人嫌臭而不愿意吃大蒜，或者采取吞吃大蒜等八戒式的吃饭，够豪迈，却吃了没有益处。在这里，我介绍两个吃大蒜的小秘诀，即将大蒜碾碎，生吞下去，这样，蒜液快速经过嘴巴，尽可能地减少遗臭；或者是嚼完大蒜后，含一口牛奶，摇头晃脑一番，因为牛奶中的蛋白质可以去除蒜臭味。
健康科普
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