21
2013
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06
吃盐多了必有失
盐是人们日常生活中不可缺少的物质，除了做为食物的调味品外，由于具有杀菌、保险、防腐等作用，盐还可用来清洗创伤、防止感染；撒在食物上可短期保鲜；腌制食物防止霉变等。
盐的主要成分是氯化钠，它对维持人体体内血浆正常渗透压和酸碱平衡起着重要作用。世界卫生组织《2002年世界健康报告》指出，食盐摄入量每人每日应限制在3-6g为宜。食盐摄入过多过少对人们的身体都是不利的。食盐过少可造成人们体内的电解质不平衡，影响细胞的正常生理功能，使人出现肢体软弱无力、饮食无味等不适。但对于饮食无忧的现代人来说，钠的缺乏几乎是微乎其微，这是因为很多食物本身就有一定的钠含量，如大家非常熟悉的蛋、海带、紫菜、面包、乳制品、油脂类食品、家禽类动物等，加上现在人们常常重视食物的色香味或口感，在烹调时常喜欢加含钠丰富的酱油、各种调味剂等辅料，因而常常表现为食盐摄入过多。偶尔多摄入食盐对人们健康并不影响，但若长期摄入过多的食盐，则容易影响人们的健康，诱发感冒、高血压、动脉硬化、中风、心脏病、胃病、糖尿病、支气管哮喘等疾病。
盐吃多了为什么易引起这些疾病的发生呢？大家都知道，我们的人体是由细胞构成的，细胞构成了血液、组织、器官、肌肉等等，那么细胞的组成有哪些物质呢？钠离子、氯离子、钾离子等电解质是细胞的主要成分，它们对维持细胞的生理功能起着重要作用。通常情况下，钾离子在细胞内液，钠离子在细胞外液，两者相互维持细胞的体液平衡。而钠离子在人体内主要与水分的滞留有关，所以当钠离子摄取过多时就会使得过多的水分滞留在体内，造成人体的浮肿、水肿、血液量上升、血压升高等。譬如说吃盐多了易患高血压，是因为钠离子有带水的特性，钠多了，水分也相应增多，大量的钠和水进入血液后，造成血容量增高，血管壁水肿，就会引起高血压。也就是大家所熟悉的“言多必失”的“盐”多必失。因此我们在日常生活中，食盐的摄入量要适度适量，防止“病从口入”。
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